词语

面筋

miàn jīn

亦作"面斤"。亦作"面筋"; 食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

拼音 miàn jīn
注音 ㄇ一ㄢˋ ㄐ一ㄣ
繁体 麵筋
词性 名词
组成汉字 面、筋
拼音缩写 mj

面筋的意思

词语解释

  1. 1 亦作“面斤”。亦作“面筋”。
  2. 2 食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

引证解释

亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。引宋 沉括 《梦溪笔谈·辩证一》:“濯尽柔麪,则麪筋乃见。”宋 陆游 《老学庵笔记》卷七:“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类,皆渍蜜食之。”明 李时珍 《本草纲目·穀一·小麦》:“麪筋,以麩与麪水中揉洗而成者。古人罕知,今为素食要物。”《红楼梦》第六一回:“春燕 説荤的不好,另叫你炒个麵筋儿,少搁油纔好。”

国语辞典

一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉,剩下的蛋白质凝结成团者,称为「面筋」。引《儒林外史·第二回》:「俺前日听见说,荀家炒了些面筋,豆腐干送在庵里,又送了几回馒头,火烧。」

面筋的翻译

英文释义:gluten

面筋的字义分解

面筋的分字组词

【面筋】的常见问题

  1. 面筋的拼音是什么?

    面筋的拼音是:miàn jīn。

  2. 面筋是什么意思?

    面筋的意思是:亦作"面斤"。亦作"面筋"; 食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

  3. 面筋由哪些汉字组成?

    面筋由面、筋组成,可分别查看每个字的拼音、部首、笔画和字义。